10207 花立 氏の今日のまとめ的ブログ日記

ふぐの毒は鍵が掛かるゴミ箱に捨てられるそうです。
考えてみたらその辺に捨ててあったら怖いですもんね。

ふぐ刺し（薄造り）食用にする種としてトラフグ、マフグなどが有名。特にトラフグが高級魚として知られる。
ふぐ料理は、一般的に高級料理として旬の冬場に食べられる。もっとも、近年は養殖により年中食べることが可能である。フグを料理用に捌くためには、一般の調理師免許に加えて各都道府県の定める免許や資格が必要となる（ただし、各都道府県によりその対応は異なり、届け出後講習会を受講するだけで資格が与えられる地域や、試験によるふぐ調理師免許取得を要する地域など様々である）。現在毒の無いフグにおいても調理にあたり資格が必要であるが、資格なしでも調理できるように働きかけがなされている。

日本近海においてもふぐは数百種類生息しており、それぞれによって毒を保有している部位が異なる（食用になる部位が全くないものもいる）。そのためキノコ類と同様、素人目には判断できない場合が多いため、釣り上げた場合であっても家庭において調理・食用としないほうがよい。また家庭での調理は条例によって罰せられることもある。

また有毒部位については施錠できる容器に保存し、適切に廃棄しなければならないため一般家庭では設備上の問題から調理は認められない。同様の理由から、原体のまま小売・問屋から購入することもできない。

文化・その他
食用のほか、各地で本物のふぐを利用したふぐ提灯などが、みやげ物として売られてもいる。

下関や宗像などでは、縁起をかついで「ふぐ」ではなく、「ふく（福）」と呼ぶ。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』